Италия: Дегустация с маркой города Парма
Город Парма безусловно порадует всех любителей культуры и искусства, но его окрестности – это рай для гурманов и любителей вина. Приблизительно через полчаса езды указатели направили нас на ферму «Casale del Groppone» и виноградарство «Ariola».
Перед нами открывается сказочный пейзаж, похожий на сон, о котором я всегда вспоминаю, когда закрою глаза и представляю отдых посреди волнистой местности Северной Италии. Высокие кипарисы обрамляют путь к автостоянке. Возле терракотово-каменной виллы в даль простираются виноградники, а в воздухе чувствуется аромат цветов.
Мы находимся в городке Каличелла-ди-Пиластро. Стоим возле большой фермы «Casale del Groppone» над историческими винными погребами типичной сельской усадьбы. Это место служит исключительно для продажи и дегустации вин и типичных продуктов Пармы. Оно предлагает специальные программы для групп и отдельных личностей. Вы можете посетить здесь сырную фабрику по производству пармезана, завод по производству ветчины прошутто, винные погреба или виноградники, а также культурные достопримечательности в окрестностях с профессиональными комментариями местных гидов. Это место – пример того, насколько итальянцы умеют все использовать по максимуму.
Мечта становится реальностью, на большой лоджии с видом на красивый пейзаж нас ждут тарелки с пятью видами мяса и пармезаном. Обонятельные клетки уже полностью раздражены, на языке слюни, и у нас нет другого выбора, кроме как наконец попробовать эти знаменитые деликатесы.
Сырое мясо называется также прошутто крудо, а вареная ветчина прошутто котто. Популярностью пользуется также Prosciutto San Daniele, которое натирают выразительными видами специй – оно немного темнее и более сладкое, с клеймом SD. Сан-даниэльские поросята выращиваются на открытом воздухе, поэтом их мясо менее жирное, чем у пармских поросят, кроме того, у него есть привкус желудей, которыми они питаются. Но по сравнению с пармской эта ветчина дороже, потому что ее производят меньшее количество.
Способы сервировки прошутто есть разные. В Италии его сервируют намотанным на толстых соленых палочках – гриссини, или на спарже в качестве закуски. Но ветчину здесь едят также в сочетании с сахарным арбузом, на пицце и в качестве декорации различных блюд, бутербродов и французских батонов. Популярностью пользуется также салат «Caprese», в котором, кроме прошутто, есть свежая моцарелла, помидоры и базилик.
Нарезка ветчины тонкими ломтиками, сквозь которые просвечивают солнечные лучи, является самым важным искусством. Для этого требуется специальный нож, а также навыки мясника или повара. Тонкие пластинки, как листы бумаги, лучше всего позволяют попробовать мягкость и вкус сушеной ветчины, но даже для этого в настоящее время есть машины.
Существует много способов приготовления прошутто, но нам пока что достаточно палочек и пармезана. Самым важным дополнением к еде в Италии является вино. А так как мы находимся прямо над виноградниками, мы попробовали также несколько местных сортов, которые славятся всемирными наградами. Слухи об этих продуктах действительно не лгали, и очаровательный запах и вкус манили нас их купить.
С полным удовлетворением и хорошим настроением мы покидаем королевство традиционного итальянского вкуса. Мы возвращаемся на равнины и холмы, где можно найти отлично сохранившиеся образцы прекрасной средневековой архитектуры. Замки, которые рассказывают свои истории, стоят здесь как символы власти правителей, которые здесь когда-то правили. Менее, чем в 10 минутах езды, находится живописная деревня Торрехиара, над которой возвышается замок Castello di Torrechiara. В противоположном направлении от фермы на таком же расстоянии находится еще один интересный замок – Felinu. Это средневековое сокровище, кроме истории, предлагает также Музей колбасы.
Если вам интересно, как возникает прошутто, прочитайте о наших впечатлениях через неделю.
GPS: 44°40'32.5"N 10°16'27.5"E
Текст и фото: Анна Ноциарова
Редактирование текста: редакция
Перевод: Алла Куцерова
Дискуссия к статье (0) |
Статьи по теме
Италия, Лезиньяно-де'-Баньи II – путь на ферму за пармезаном
Италия: Кремона – отдохните и попробуйте фирменные блюда города
Италия, Парма III - жемчужины искусства в историческом центре
Италия, Лангирано - место рождения Прошутто ди Парма
Италия, Милан - центр моды и дизайна
Италия, Лезиньяно-де'-Баньи I – возникновение прославленного Пармиджано Реджано
Италия, Ле Ронколе - по стопам Верди
Италия, Парма I - История города
Италия, Парма II - светские достопримечательности в историческом центре
Италия, Парма - здесь вам понравится
Италия: Пьяченца II – захватывающие религиозные здания
Италия, Брешиа - интересный город между Венецией и Миланом
Италия, Милан - Parco Sempione и Castello Sforzesco
Италия, Милан – Леонардо да Винчи и «Тайная вечеря»
Италия, Буссето - по стопам Верди
Фото по теме
Италия: Очаровательные большие и малые города III
Италия: Волшебные города и городки II
Италия: Очаровательные большие и малые города
Италия: Венеция – город на воде
Италия: Гаргано, полуостров в Апулии
Италия - остров Искья
Италия: Помпеи
Путеводители:
Важные сообщения :
Информацию и сообщения о путешествиях можно найти ЗДЕСЬ.