ru.infoglobe.cz » Рецепты популярных ресторанов - BKolkovna CELNICE: Свиная вырезка с хлебовом тесте - ВИДЕО

Рецепты популярных ресторанов - BKolkovna CELNICE: Свиная вырезка с хлебовом тесте - ВИДЕО

Опубликовано: 24.12.2011

Остаемся в Праге, в самом центре, на площади Республики, совсем рядом с Обецным домом - жемчужиной модерна нашей столицы. Побываем в месте, где предрождественская атмосфера чувствуется более всего.

Если замерзли, зовем Вас с нами в кухню стильного ресторана, где здешний шеф-повар Йозеф Седларж поделится с нами своими кулинарными рецептами. Потому что Седларж - чех до мозга костей, и делиться с нами он будет рецептами национальными. Сытыми и простыми.

Свиная вырезка, запеченная в хлебном тесте

Ингредиенты
Свиная вырезка                              800 g
Трамеццин (хлеб для тостов)        200 g
Зеленая стручковая фасоль            80 g
Специи Country mix

Способ приготовления

Свиную вырезку порезать на порции, а обрезки перемолоть в фарш, в который для нежности добавим сливок. Вырезку сдобрим специями. Хлеб намажем фаршем, примерно 2 мм толщиной, разложим сверху фасоль и соорудим из кусков вырезки и хлеба вальцы. Все завернем в фольгу и оставим на некоторое время, чтобы мясо улежалось.

Печем 12-15 минут при 200 градусах Цельсия (без фольги). В конце печения нарежем мясо наискосок пополам.

Гарнир
Картофельное пюре                          800 g
Сметанный хрен                               120 g
Савойская капуста                           400 g
Свиной окорок                                  200 g
Немного бульона

Приготовим пюре, в которое добавим сметанный хрен, бланшированную савойскую капусту потушим на кусочках свиного окорока.

Салат из красной капусты
Красная капуста                                   500 g
Красная луковица                                 500 g
Винный красный уксус                          100 g
Мед
Брусника
Оливковое масло

Капусту и лук порежем на лапшу, зальем уксусом, оставим на час мариноваться. Время от времени перемешиваем. Добавим мед, ОМ, бруснику, посолим и поперчим, можем добавить лимон.

За сотрудничество благодарим ресторан Kolkovna Celnice и фирму OCG, s.r.o.
Текст/фото/видео: Клара Свободова
Перевод: Ирина Калинина

Дискуссия к статье (0)

Статьи по теме

Рецепты популярных ресторанов - BRESTO: вкус Италии - Ягненок a´la tagliatta - ВИДЕО

Опубликовано: 3.12.2011

В ресторан Bresto мы отправились, чтобы Вам рассказать, как можно быстро, но очень вкусно приготовить ягнятину. Сегодня из кухни шеф-повара Bresto Ричарда Принца мы перенесемся в далекую Италию, где ягнятина - традиционное мясо.

Рецепты популярных ресторанов - Kolkovna OLYMPIA: Лосось в душистых травах

Опубликовано: 10.12.2011

На этот раз мы Вас зовем под пражский Петржин, в ресторан Kolkovna Olympia, где кухней, как исключение, командует женщина - Ярмила Замечникова. Ее рецепт годится для любой страны, где шумят морские волны. Это легкое и быстрое блюдо, основу которого создает лосось. На традиционное чешское Рождество этим блюдом можно внести некоторое кулинарное разнообразие.

Рецепты популярных ресторанов - Ресторан TVRZ: Разбойничьий рулет из ягненка - ВИДЕО

Опубликовано: 17.12.2011

В этот раз оставим пражский центр и за рецептом отправимся в чудесный парк Пругоницкого замка, в ресторан Tvrz. Шеф-повар и владелец Ян Пыха нас пригласит в старые добрые времена, когда между Моравией и Словакией вольготно жилось разбойникам, которые часто после своих вылазок бывали голодные и уставшие.

Рецепты популярных ресторанов - Fluidum: Гребешки ягненка с фава фасолью - ВИДЕО

Опубликовано: 31.12.2011

Очень легкое и здоровое блюдо в этот раз приготовим в ресторане Fluidum, который найдете совсем рядом с известным Плечниковым костелом на площади Мира в Праге 3, на Люксембургской улице № 6.

Рецепты популярных ресторанов - Palác Savarin: Стейк из вырезки телятины - ВИДЕО

Опубликовано: 7.1.2012

В Праге нет более красивого места для прогулки, чем центр города. Поэтому мы остаемся в историческом центре и на этот раз заглянем на улицу На Пршикопе, а там в Palác Savarin.

Местоположение

Чешская Республика

Партнеры:

И благодаря вам мы получили сертификат:

Путеводители:

Важные сообщения :

Информацию и сообщения о путешествиях можно найти ЗДЕСЬ.

Сегодня:	вторник 23. 4. 2024
Именины: