Рецепты популярных ресторанов - BRESTO: вкус Италии - Ягненок a´la tagliatta - ВИДЕО

Ресторан Bresto на улице Штепанска, недалеко от Вацлавской площади, не то место, куда можно заскочить перекусить жаренный сыр или традиционный гуляш. Это место для настоящих гурманов. Bresto кроме блюд первоклассной кухни потчует своих гостей качественным вином со всего мира, а на десерт тут подают ароматный и вкуснейший кофе.

Гости винного салона могут утолить свою любовь к благородному напитку, выбрав из 200 видов вин. В винной коллекции представлены лучшие шампанские вина из Франции, Италии, Чили, Аргентины, Болгарии и Чехии. Для любителей кофе ресторан Bresto просто рай. В меню найдете 13 видов кофе. Можно найти и такие редкие марки, как Kopi Luwak. Кофейные зерна, из которых делают этот вид кофе, перед обработкой прошли через пищеварительную систему хищника рода куниц - циветты Luwak. Навоз с ферментированными зернами кофе в лесах собирают местные аборигены. Этот вид кофе самый дорогой в мире, потому что свободолюбивые животные не способны жить в неволе, поэтому сбор их навоза - удовольствие довольно хлопотное и затратное.

Кроме такого необычного кофе в Bresto можете попробовать кофе, поджаренное специальным способом исключительно для нужд ресторана.

Окорок на гриле a´la tagliatta, маринованный в розмарине и чесноке с салатом из артишоков и руколы

Ингредиенты:
200 гр окорока ягненка без кости
щепотка свеже-молотого перца
1 зубок чеснока
веточка розмарина
3 ч.л. оливкового масла Extra virgin
щепотка морской соли
4 маринованных артишока - сердечки
горсть руколы
уксус Balzamico
лимон
ростки свеклы

Окорок ягненка очистим от пленок и нарежем на стейки по 200 гр. Свежий розмарин и чеснок нарежем, мясо натрем оливковым маслом, поперчим, обваляем в чесноке и розмарине и оставим на час мариноваться в холодильнике.

Приготовим салат. Помытую и осушеную руколу перемешаем с мелко порезанными артишоками. Мясо запечем на гриле до розовой корочки, порежем на тонкие пластины и уложим на тарелку с приготовленному салату. Салат сбрызнем уксусом, мясо посолим морской солью. Все блюдо сбрызнем оливковым маслом и украсим ростками свеклы

.
Подаем с лимоном и хрустящим французским багетом или итальянским хлебом.
К блюду отлично подходит тосканское белое вино Vermentino di Toscana, Campo al Mare (Bolgheri).

Текст/фото/видео: Клара Свободова
Благодарим за сотрудничество ресторан Bresto и фирму OCG, s.r.o.
Перевод: Ирина Калинина